- RU
- EN
Картофельное пюре с мятой и лимоном и картофельный хлеб
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля сорта «Айл оф Джура» или «Каратоп»
- Для пюре:
- 50 г сливочного масла
- 80 мл теплое молоко
- ½ лимона
- маленький пучок свежих
- листьев мяты
- соль/перец
- Для хлеба:
- 1 стакан муки
- 80 мл сохраненной воды от варки картофеля
- 15 г свежих дрожжей щепотка соли
Объем стакана 250 мл
Картофельное пюре
Блюдо, известное во всем мире. Пожалуй, нет такой хозяйки, которая хотя бы раз не готовила пюре. Это прекрасный гарнир и к рыбе, и к мясу. Вкус картофельного пюре можно обогатить, добавив пряные травы. Мята и цедра лимона придаст блюду свежесть и по-настоящему летнее настроение.
Картофель и мяту промыть под холодной водой. Картофель очистить от кожуры.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, сохранив 80 мл отвара. Картофель вернуть в кастрюлю и поместить на слабый огонь на 1 минуту, чтобы обсушить. Затем растолочь, отложить 1 стакан толченого картофеля для будущего хлеба.
Мяту нашинковать. С лимона снять цедру.
|
|
|
В кастрюлю с толченым картофелем добавить сливочное масло, влить теплое молоко и снова растолочь до однородного, кремового состояния. Добавить цедру, мяту, щепотку перца, выдавить немного лимонного сока, перемешать.
Подавать, украсив зеленым луком и цедрой лимона.
В общем-то, на этом можно было бы и закончить, но ведь недаром говорят, что картофель — второй хлеб!
И именно с использованием толченого картофеля можно испечь воздушный, легкий, ароматный и очень вкусный хлеб.
Картофельный хлеб
Дрожжи развести в теплой воде, сохраненной от варки картофеля. Муку вместе с солью просеять в большую миску. Сделать колодец, влить разведенные дрожжи, выложить картофель. Все хорошо перемешать с помощью ложки или лопатки, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить тесто. Вымешивать в течение 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости по чуть-чуть подсыпать муку.Когда тесто станет гладким и эластичным, сформировать его в шар, уложить в присыпанную мукой миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Юлия Иванова
Создатель кулинарного блога cooking-time, где публикуются проверенные рецепты, успех которых гарантирован.
Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Ладонью приплюснуть в круг. Загнуть к центру сначала одну половину круга, потом вторую. Затем сложить пополам вдоль и хорошо защипнуть.
|
|
|
Перевернуть швом вниз, подоткнуть края, придав форму батона. Уложить в форму размером 25×11 см, смазанную растительным маслом. Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Духовку разогреть до 250°C. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, открыть духовку, обрызгать стенки водой из пульверизатора, быстро поставить форму с тестом, закрыть дверцу духовки, уменьшить температуру до 210°C и печь
На готовность хлеб можно проверить, постучав по дну, при этом он должен издавать пустой, гулкий звук.
