Запеченный картофель — довольно распространенное и любимое многими блюдо. Запекание считается наиболее щедящим способом термической обработки, при котором сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Разнообразить это традиционное кушанье можно очень просто с помощью начинок. Например, творожного сыра и пряных трав. Для такого варианта лучше выбрать некрупный картофель, тогда он напитается ароматами начинки и будет буквально таять во рту!

Картофель тщательно помыть щеткой под холодной водой. Чеснок очистить от кожуры. Духовку разогреть до 210 °С.

С помощью ножа для удаления яблочных сердцевин вырезать сквозные отверстия в картофеле. В ступке растереть одну дольку чеснока с одной столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и молотого перца. Натереть получившейся смесью картофель снаружи и внутри.

Базилик мелко нашинковать. Сложить в миску вместе с рикоттой, приправить солью и перцем, раздавить вторую дольку чеснока, сбрызнуть лимонным соком. Хорошо перемешать.

Плотно начинить картофель рикоттой с базиликом. Уложить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку на 1 час. Картофель в процессе приготовления 1-2 раза перевернуть.

Подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Приятного аппетита!